Mario’s Wijnkeuze : Asperges & Wijn, altijd een feest

Mario’s Wijnkeuze is onze maandelijkse wijnrubriek in samenwerking met Mario Lamoot
wijnkenner en wijnhandelaar uit Veurne.
Zijn zaak Quality Wines heeft een uitmuntend portfolio van bijzondere Italiaanse wijnen.
Levering in België en Nederland

 

Asperges & wijn, altijd een feest.

Het is weer zover…Het aspergeseizoen. Een heerlijke groente waar je lekker mee aan de slag kan om heel diverse gerechten te maken…

Ik krijg in deze periode regelmatig de vraag welke wijn nu precies hoort bij een klassieker zoals “asperge à la flamande”, eventueel met wat beenham of gerookte zalm ..

Hiervoor komt een wijn die rijk is aan smaak, krokant is en met de nodige zuren prominent in aanmerking.

Onze Fontanella Bianco van het wijnhuis Tenuta Goretti uit Umbrië is hier een mooi voorbeeld van. Al 4 generaties lang maken ze uitstekende wijnen die over heel de wereld gesmaakt worden.

Dit wijnhuis is gelegen aan de heuvels rond Perugia waar de “Sangrantino druif” koning is..Daarover meer in een later bijdrage.

Tenuta Goretti maakt rijke rode wijnen als Montefalcowijn en sappige rode op souplesse.

De Fontanella is gemaakt van 2 druiven. De Grechetto is fris met een iets groener en kruidige tint

Eerst hebben we de Grechetto, deze is fris, iets groener met en kruidige tint. Dit begeleid uitstekend het krokante en bittere van de asperge. Daarnaast de Trebbiano Toscana die romiger en fruitiger is en meer body aan de wijn geeft.

Deze wijn is ook uitstekend te combineren met pasta in combinatie met vis of zeevruchten.

Meer info of wil je graag deze wijn in huis ?  klik naar de webshop