5 Hemelse Toscaanse Gerechten | Een Adembenemende Beleving!

Toscane, een van de meest geliefde regio’s in Italië, staat bekend om zijn glooiende landschappen, historische steden en vooral de heerlijke keuken. De Toscaanse keuken is eenvoudig, maar vol pure smaken die de rijke culinaire traditie van de streek weerspiegelen. Anne Marie ging op pad en proefde beroemde Toscaanse gerechten die je niet mag missen tijdens je bezoek.

1. Bistecca alla Fiorentina – Het beroemdste Toscaanse vleesgerecht

Specialiteit: Sappige T-bonesteak, gegrild op houtskool

Bistecca alla Fiorentina is het paradepaardje van de Toscaanse keuken. Deze gigantische T-bonesteak wordt geserveerd met een krokante buitenkant en een rood, sappig hart. Het vlees komt meestal van het Chianina-rund, een lokaal ras dat bekendstaat om zijn malse textuur. Geserveerd met wat zeezout en een scheutje olijfolie, is dit gerecht een waar feest voor vleesliefhebbers.

Recept:

• Ingrediënten: 1 T-bonesteak (Chianina-rund), olijfolie, zeezout, zwarte peper
• Bereiding: Laat de steak op kamertemperatuur komen. Grill de steak boven houtskoolvuur 5-7 minuten per kant voor een rood hart. Besprenkel met olijfolie en voeg zeezout toe. Laat 10 minuten rusten.

2. Pappa al Pomodoro – Eé van de eennvoudigste Toscaanse gerecht

Specialiteit: Tomatensoep op basis van oud brood en verse basilicum

Dit eenvoudige, maar verrukkelijke gerecht is typisch Toscaans. Pappa al Pomodoro wordt gemaakt van oud brood, rijpe tomaten, olijfolie, knoflook en basilicum. Het resultaat is een stevige soep die perfect laat zien hoe de Toscaanse keuken verspilling tegengaat.

Recept:

• Ingrediënten: 500 g rijpe tomaten, 200 g oud brood, 4 teentjes knoflook, basilicum, 4 el olijfolie, zout, peper
• Bereiding: Fruit de knoflook in olijfolie. Voeg tomaten toe en kook tot ze zacht zijn. Voeg stukjes brood toe en laat de soep dik worden. Breng op smaak met basilicum, zout en peper.

3. Ribollita – De traditionele Toscaanse groentesoep en één van de beroemde Toscaanse gerechten

Specialiteit: Hartige groentesoep met brood

Ribollita is een klassiek voorbeeld van een boerenmaaltijd die de tand des tijds heeft doorstaan. Deze voedzame soep bestaat uit zwarte kool, cannellinibonen, wortelen, aardappelen en oud brood. Het woord “ribollita” betekent letterlijk “opnieuw gekookt”, omdat de soep traditioneel de volgende dag opnieuw werd opgewarmd.

Recept:

• Ingrediënten: 300 g cannellinibonen, 200 g oud brood, 1 zwarte kool, 2 wortelen, 2 aardappelen, 1 ui, olijfolie, zout, peper
• Bereiding: Kook de bonen tot ze gaar zijn. Fruit ui en voeg gesneden kool, wortelen en aardappelen toe. Voeg water en bonen toe en laat sudderen. Meng oud brood door de soep en warm opnieuw op.

---

4. Pici Cacio e Pepe – De klassieke Toscaanse pastaschotel

Specialiteit: Handgemaakte dikke pasta met pecorino en zwarte peper

Pici is een traditionele Toscaanse pastasoort die met de hand wordt gerold. Het wordt vaak gecombineerd met de eenvoudige, maar krachtige “cacio e pepe”-saus: pecorino kaas en zwarte peper. De dikke, stevige textuur van de pasta neemt de smaken perfect op. Anne Marie haar persoonlijke topper bij de lijst van beroemde Toscaanse gerechten

Recept:

• Ingrediënten: 400 g pici pasta, 150 g pecorino kaas, 2 tl zwarte peper, zout
• Bereiding: Kook de pasta in gezouten water. Rooster de peper kort in een pan. Voeg gekookte pasta toe met een beetje kookvocht en meng met geraspte pecorino.

5. Cantuccini con Vin Santo – Het zoete Toscaanse dessert

Specialiteit: Amandelkoekjes met zoete dessertwijn

Geen Toscaanse maaltijd is compleet zonder een zoete afsluiter. Cantuccini zijn krokante amandelkoekjes die traditioneel worden gedoopt in Vin Santo, een zoete dessertwijn. Deze combinatie van smaken en texturen is de perfecte manier om een heerlijke maaltijd af te sluiten.

Recept:

• Ingrediënten: 300 g bloem, 200 g suiker, 150 g amandelen, 2 eieren, 1 tl bakpoeder, snufje zout
• Bereiding: Meng bloem, suiker, zout en bakpoeder. Voeg eieren en amandelen toe en vorm een deeg. Bak lange rollen op 180°C, snijd in plakjes en bak nog eens 10 minuten tot ze knapperig zijn.

Van stevige soepen tot sappige steaks en zoete afsluiters, de Toscaanse keuken biedt een culinaire ervaring die je smaakpapillen verwent. Deze vijf beroemde Toscaanse gerechten vormen het hart van de Toscaanse gastronomie en zijn een absolute must-try tijdens je bezoek aan deze prachtige regio.

Zin in meer typische Italiaanse gerechten ? Ontdek hier onze recepten voor authentieke Italiaanse gerechten.