Italiaanse restaurants in BelgiëItalië bij onsUitgelicht

L’Aperivo Vino in Hasselt, uniek concept voor de Italië liefhebber

Horecaondernemer Dirk Hendrickx begon 34 jaar geleden in Hasselt met een bruin café. Later startte hij brasserie “De Groene Hendrickx” en na de verkoop hiervan begon het succesverhaal van stadsbistro “De Goei Goesting”. Het “Italiaanse” avontuur zag het licht met L’Aperi Vino (naast de Goei Goesting) en Buon ‘Eatalia, een Italiaanse restaurant met een authentieke houtoven. 3 horecazaken naast elkaar, elk met hun eigen insteek.

Dirk,vanwaar kwam het idee om L’Aperi Vino te starten?
Ik ben zelf een Italofiel en kom heel graag in Milaan waar je veel gezellige aperitief-wijnbars vindt.L’Aperi vino is een combinatie van espressobar-aperitiefbar-wijnbar en restaurant en dat maakt het uniek.Wat ik in verschillende zaken in Italië vond, wilde ik zelf combineren in één zaak in Hasselt.

Het is een redelijk uniek concept in de streek ?
Ja klopt, ik ken zelf geen tweede in België.Als ik goeie uitbaters zou vinden, zou ik zeker nog enkele L’Aperi vino’s openen in andere steden.

Waar onderscheidt jullie keuken zich van andere zaken waar Italiaanse gastronomie de norm is?
Wij serveren gerechten die niet allemaal puur Italiaans zijn, maar wel met een Italiaanse twist.  Ook zijn de porties kleiner dan bij de gemiddelde Italiaan, waardoor sharing aanstekelijk wordt en de beleving aan tafel een stuk groter wordt.Er heerst een gemoedelijke en gezellige ongedwongen sfeer en dat is hetgeen de mensen nu graag willen, geen stijf restaurant!

Daarnaast hebben jullie ook degustatiegerechten ?
Onze porties zijn idd. een stuk kleiner, waardoor de prijzen ook lager liggen en waardoor er meer kan geproefd worden en dit in combinatie met ons groot aanbod aan wijnen per glas.

Jullie organiseren op bepaalde dagen ook een Italiaans aperitief ?
Op donderdag,vrijdag en zaterdag tss. 17u en 19u. is er een hapjesbuffet met tal van kleine stuzzichini.

Kan je ons iets meer vertellen over jullie aanbod aan Italiaanse kazen ?
We hebben gekozen om niet  zo’n groot aanbod aan kazen te hebben maar een heel verfijnde selectie te brengen, maar de meeste komen uit Noord Italië en Toscane.

Kun je ons iets meer vertellen over jullie wijnassortiment ?
Wij hebben 35 wijnen die je per glas kan bestellen en een 250 wijnen per fles vooral uit Italië, maar ook uit de rest van de wereld.

Voor de vleesliefhebber serveren jullie de enige echte “Bistecca alla Fiorentina” ?
Op dit moment serveren we geen ‘bistecca’ meer, omdat de aanvoer vanuit Toscane zeer moeilijk verloopt.We hebben nu een zeer goed alternatief, maar niet uit Italië.

Zelfs voor de koffie gingen jullie niet over tot een standaardproduct?
Nee dat klopt!!Ik heb mijn eigen blend samengesteld en deze wordt in de branderij van Rombouts koffie in een aparte kleine brander speciaal voor ons gebrand.

Kom je vaak in Italië ? Heb je een stad of regio waar je gek op bent ?
Ik kom enkele keren per jaar in Italië, maar nog veel te weinig wegens tijdsgebrek. Regio’s en plaatsen waar ik graag kom zijn Toscane, Baai van Napels, Piemonte in de herfst en Milaan voor het hippe en nieuwe ideeën.

Meer info en reservaties : www.laperivino.be

Andere Artikels

Back to top button